tarte au citron


Nous sommes rentrés de nos vacances à Mallorque avec des souvenirs plein la tête ... et des citrons plein la valise ! Pas n'importe quels citrons. Je parle des citrons de la finca de Pedro. Muchas gracias !


ingrédients
Pour la pâte
1/3 de la recette de la pâte des vanilla biscuits
ou pâte brisée
Pour la crème au citron
5 oeufs
150 gr sucre
85 ml jus de citron
2 c à s zeste de citron
150 ml crème entière liquide












ingrédients
Etalez la pâte jusqu'à une épaisseur de 3 mm et placez dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez la pâte puis mettez le moule garni au réfrigérateur pendant 30 mn.Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le jus de citron et le zeste et battez au fouet pendant quelques secondes. Ajoutez la crème et remuez.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Protégez-la avec un feuille de papier sulfurisée et répartissez des billes de céramique, ou des noyaux, ou encore des haricots secs. Faites cuire à 160°C pendant 30 mn.Versez la crème au citron sur la pâte et faites cuire pendant 25 mn, jusqu'à ce que la crème soit prise. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Saupoudrez de sucre glace et servez.


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